El frijol es uno de los alimentos más antiguos y en México, junto con el maíz,  tradicionalmente de los más utilizados. 

La razón de su popularidad se debe básicamente a:

• Son baratos

• Se pueden preparar de diversas formas

• Son deliciosos

• Son MUY NUTRITIVOS

Los frijoles ayudan a mejorar la salud cardiovascular de quienes los consumen.

• Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.
• Los frijoles son ideales para cuidar la alimentación de una persona con diabetes. Sus carbohidratos complejos se absorben más lentamente que los simples (azúcar, mieles, dulces, etc.) por lo tanto ayudan a prevenir aumentos abruptos en los niveles sanguíneos de azúcar.
• Tienen alto contenido de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Las tres primeras son necesarias para la producción de energía. Por su parte, al ácido fólico es primordial para la formación y maduración de las células, por lo que es fundamental durante el embarazo, para prevenir defectos del tubo neural.
• 100 gramos de frijoles contienen aproximadamente 17 gramos de fibra. Esto es importante considerando los beneficios de la fibra para reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades crónicas, tales como obesidad, diabetes y cáncer.
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CONSEJO: Si comer frijoles le genera problemas de gases o flatulencia, la solución es simple: antes de cocinar los frijoles remójelos en agua por una hora y elimina el líquido, ya que los componentes que generan los gases son un tipo de carbohidratos que se encuentran en la cáscara de los frijoles y se disuelven en el agua. 

Por estas sencillas razones no deben faltar los frijoles en tu dieta.

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 Fuente principal:  JANET T. salud 180